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面粉和猪肉店里都有,鲜肉小笼包现在就能做。
林安安看着大家各司其职,没啥问题,自己就去包包子了。
店里的五花肉是经过林安安严选之后的,肥瘦比例都恰到好处。
林安安把五花肉放到案板上,咚咚咚的就开始剁肉,将整块的五花肉剁成了小肉粒。
锅中倒入油,开火之后微微加热,油热之后,取出三分之一的小肉粒放入锅里煸炒。
紧接着,林安安拿起一根大葱,剁碎之后,将葱末和剩下的肉末搅拌在一起,葱的辛辣味成功混到了肉粒里面,接着又依次加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉等调料,然后开始搅拌。
林安安双手握住筷子,以一种有节奏的方式快速搅拌着,随着林安安的不断搅拌,肉末和调料逐渐融合在一起,颜色也变得愈发诱人。
然后把刚刚煸炒之后的肉馅倒进去一起搅拌。
在搅拌的过程中,林安安还时不时的停下来,用手指蘸一点馅料尝尝味道,看看搅到什么程度了,直到搅拌到林安安自己满意为止。
馅料准备妥当之后,林安安又开始制作小笼包的面皮。
林安安往盆里舀入适量的面粉,并向其中加入少许温水,同时用筷子迅速的搅拌,面粉在温水中逐渐形成絮状。
然后,林安安放下筷子,去仔细的洗了洗手之后,擦干手上的水之后,开始揉面。
林安安的双手如同有魔力一般,面团在林安安的手下不断的翻滚、变形,不一会儿就变得光滑细腻,仿佛一块温润的美玉。
林安安将揉好的面团放回盆里,并且向盆上面盖上一块湿布,静静地放在一旁醒发。
趁着面团醒发的间隙,林安安将准备好的蒸笼拿了出来,仔细地清洗干净,再铺上一层干净的蒸笼布,确保待会儿小笼包不会粘锅。
没过多久,面团醒发好了。
林安安将面团再次放在案板上,揉了几下,排出里面的气泡,然后将面团搓成一根粗细均匀的长条。
林安安凭着自己的手感,将长条的面团切成一个个大小一致的小面团。
接着,林安安拿起一个小面团,先用手坨两下,让她变得圆润一点儿之后,再用擀面杖将小面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
擀面杖在林安安的手中飞快地转动,每一下都恰到好处,不一会儿,一张张完美的面皮就摆满了案板。
林安安拿起一张面皮,用勺子舀起适量的馅料放在面皮中央,然后开始捏褶子。
林安安的手指灵活地舞动着,面皮在她的指尖迅速成型,一个个小巧玲珑、褶子均匀的小笼包就出现在了她的
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