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第14章 烙大油饼(2/3)

抹上老干妈，卷起来咬上一口，想想就美。

杨建国随即从空间中拿出一袋白面，从牛车上拿个大木盆，将半袋白面倒进木盆里，大概有十多斤。

然后往盆里加水，先加开水和（huo）一半面。

再加凉水和（huo）另一半面。

如果全用开水和面，擀出来的面饼太软不成型。

如果全用凉水和面，烙出来的饼太硬口感不好。

所以先用开水和一半，再用凉水和一半，最后搅拌在一起揉成面团，烙出来的饼不软不硬，口感刚刚好。

杨建国加完水，将面粉搅拌均匀。

剩下揉面的工作自然交给队伍中的妇女们。

人多力量大，面团很快就被揉好了。

通常来说，面团放置醒发一个小时效果更佳。

但杨建国饿的实在受不了，着急吃饭，也顾不上醒面了，直接开始擀皮。

没有擀面杖就削木头现做了两根，将面团擀成桌子大小的面皮，十多斤面足足擀了七八张。

然后在每张面皮上涂一层厚厚的豆油，上面再撒一层薄薄的面粉。

这样烙出来的饼是起层的，也就是俗称的千层饼。

然后将涂满豆油的面皮卷起来，卷成长条毛巾卷的形状，多卷几道，这样烙出来的油饼会起泡。

卷完之后揪成一个个拳头大小的面疙瘩，然后再用擀面杖将面疙瘩擀成一张张面饼。

最后起锅烧油，锅里倒入适量大豆油，擀好的面饼铺进锅中，开烙！ 一面烙熟了，翻个面，再烙另一面。

直到将油饼烙的两面金黄，表皮出现轻微的焦色，并冒起无数小泡…… 一锅金黄松软的大油饼就烙好了，那香味，能传出二里地去。

出锅，倒油，继续烙下一锅。

杨建国这边指挥妇女们烙油饼，那边又让张龙赵虎另起一口锅（牛车上有好几口锅）。

吃油饼可不能干吃，太噎了，必须整点带汤的，一口油饼一口汤，那才对劲。

水烧开了，杨建国将最后10袋红烧牛肉面从空间拿出。

10袋面三十多个人肯定不够分的。

那就锅里多加点水，不为吃面，就为了喝汤。

大油饼配红烧牛肉面汤，想想就美。

撕开方便面的包装，把面饼、料包通通搞里头。

不到十分钟，一大锅香喷喷的面汤煮好了。

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