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抹上老干妈,卷起来咬上一口,想想就美。
杨建国随即从空间中拿出一袋白面,从牛车上拿个大木盆,将半袋白面倒进木盆里,大概有十多斤。
然后往盆里加水,先加开水和(huo)一半面。
再加凉水和(huo)另一半面。
如果全用开水和面,擀出来的面饼太软不成型。
如果全用凉水和面,烙出来的饼太硬口感不好。
所以先用开水和一半,再用凉水和一半,最后搅拌在一起揉成面团,烙出来的饼不软不硬,口感刚刚好。
杨建国加完水,将面粉搅拌均匀。
剩下揉面的工作自然交给队伍中的妇女们。
人多力量大,面团很快就被揉好了。
通常来说,面团放置醒发一个小时效果更佳。
但杨建国饿的实在受不了,着急吃饭,也顾不上醒面了,直接开始擀皮。
没有擀面杖就削木头现做了两根,将面团擀成桌子大小的面皮,十多斤面足足擀了七八张。
然后在每张面皮上涂一层厚厚的豆油,上面再撒一层薄薄的面粉。
这样烙出来的饼是起层的,也就是俗称的千层饼。
然后将涂满豆油的面皮卷起来,卷成长条毛巾卷的形状,多卷几道,这样烙出来的油饼会起泡。
卷完之后揪成一个个拳头大小的面疙瘩,然后再用擀面杖将面疙瘩擀成一张张面饼。
最后起锅烧油,锅里倒入适量大豆油,擀好的面饼铺进锅中,开烙! 一面烙熟了,翻个面,再烙另一面。
直到将油饼烙的两面金黄,表皮出现轻微的焦色,并冒起无数小泡…… 一锅金黄松软的大油饼就烙好了,那香味,能传出二里地去。
出锅,倒油,继续烙下一锅。
杨建国这边指挥妇女们烙油饼,那边又让张龙赵虎另起一口锅(牛车上有好几口锅)。
吃油饼可不能干吃,太噎了,必须整点带汤的,一口油饼一口汤,那才对劲。
水烧开了,杨建国将最后10袋红烧牛肉面从空间拿出。
10袋面三十多个人肯定不够分的。
那就锅里多加点水,不为吃面,就为了喝汤。
大油饼配红烧牛肉面汤,想想就美。
撕开方便面的包装,把面饼、料包通通搞里头。
不到十分钟,一大锅香喷喷的面汤煮好了。
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