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猪头、猪爪、猪尾巴、猪大肠洗净焯水,然后倒入锅中。
又从空间中拿出新抽到的那箱卤肉料包。
一箱里面有一百包,杨建国拿出5包扔进大锅,又倒入酱油等调料。
最后盖上锅盖开卤。
第二道菜是红烧肉: 先将五花肉切块焯水,然后起锅烧油,空间里还有90多袋冰糖,杨建国拿出5袋放入锅中,炒了个糖色。
然后下入五花肉块翻炒,然后加水,放入酱油等调料、香料,最后盖上锅盖开炖。
第三道菜是猪肉炖酸菜,有的地方也叫酸菜白肉,东北地区叫杀猪菜: 先将大块五花肉和猪大骨凉水下锅,加入八角、料酒等调料。
然后将空间中新抽到的酸菜拿出来。
酸菜都是塑料包装的,一箱里面有100袋。
杨建国拿出30袋下入锅中炖煮。
猪心、猪肝也放入锅中。
待煮熟了将五花肉切成薄片,大骨头剔成拆骨肉、猪心猪肝都切成片。
全都码在酸菜上。
杀猪菜就做好了。
第四道菜是酱大骨: 先将猪脊骨、猪棒骨、猪排骨焯水,然后起锅烧油,放入黄豆酱、各种香料,炒熟炒香。
加水,下入脊骨、棒骨,加入冰糖。
盖上锅盖开炖。
第五道菜是干炸里脊: 猪里脊切成条,放入盐、胡椒粉、花椒面,腌制入味。
之前抽到的调料组合包里有淀粉。
杨建国加入水和豆油,做成淀粉糊糊。
豆油倒入锅中烧五成热,将里脊裹满淀粉糊糊,下入锅中,炸熟后捞出来。
待油温升至七成热,再复炸一遍捞出来。
最后撒上孜然、辣椒面。
干炸里脊制作完成。
第六道菜是干煸猪肺、第七道菜是火爆腰花、第八道菜是脆皮猪肘子、第九道菜是蒸猪血、第十道菜是猪油渣。
一共做了十道菜,十道菜看似不多,可毕竟是一整只猪,可把杨建国忙乎坏了。
幸好有妇女们在一旁打下手,大家齐心协力,终于将全猪宴做好了。
众人齐聚在聚义厅内,看着满桌子的各式菜肴,全都乐开了花。
杨建国的手艺非常不错,又有现代调味料的加持。
一桌子菜有炖的、有卤的、有炒的、有炸的。
全
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