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第三十一章 少帅红烧肉（一）(3/3)

块肉放在案板上，经过了水煮，肉的表皮微微变成了灰白色，但这不过只是外表一层，如果仔细看，还是能够看到鲜嫩红润的内在。

随后切成1.5cm见方的肉块，就和陈年每一次看到成品时的那样。

这些肉块摆在盘子里，此刻还能看到这些猪肉颤颤巍巍的，宛若开元盛唐时期以胖为美的女子，多之一分肥腻，少之一分则嶙峋。

简直恰到好处的肥美，丰腴。

紧接着谢师傅在锅中放入宽油，待到油热八成温，微微冒青烟之时，把肉一块一块的放进去。

“这是为了把里面的肥油都逼出来，现在人不比古代，那个时候苏东坡开水猪肉，随便放点调料都吃的很香，现在人嘛……很少有人能吃那么肥咯～”谢师傅说道，他是经历过大饥荒年代的，自然感同身受古代人能吃一顿肉是有多么不容易。

当陈年见到里面的那些猪肉微微起壳的时候，谢师傅将猪肉捞了出来。

“开锅，下姜、葱丝煸香以后放冰糖，记得不能少也不能多，看好量。

”陈年连忙凑过去，大概看好了冰糖的量。

随后冰糖就在高温之下慢慢融化。

渐渐变得粘稠起来，颜色深红，还时不时的冒出泡泡来。

“来，肉。

”谢师傅伸手，陈年赶紧把那一盘少妇……不对，五花肉端过来交给谢师傅。

谢师傅一把下锅，翻炒两下之后。

“先放醪糟、再就是黄酒，我一般用五年陈花雕，当然十年更好，只是开饭店就没必要，最后就是高汤。

” 陈年心中把这些一一记下。

当这些配料放入其中之后，仅仅是几秒，陈年就感觉到一股无比鲜香的气味扑鼻而来！ 穿云香气丹墀杳，急得仙使把手招！ 肉传千里藏真味，三尺垂涎心神摇。

这么浓郁的肉香！ 也就是陈年在小的时候，老陈偶尔亲自下厨来一锅卤味的的时候闻到过！ 而且陈年到现在还记得，那里面有：鸡翅、猪尾巴、排骨、鸡蛋、豆腐皮、海带结、鸡爪……

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