手机浏览器扫描二维码访问
69.青团(上) 果林旁边的溪水边长着一片野艾蒿,艾蒿是一种可以吃的野菜。
往年春天刚冒芽的时候,叶缓归就会摘一些回来炒。
吃起来清香中带着一点苦味,上火的时候吃上一盘子艾蒿,火气咻的一下就没了。
今年春天他不在家,河边的艾蒿就没人霍霍。
前几天福伯让他割了几把艾蒿过去喂兔子,没几天割完的艾蒿又冒出了头来。
叶缓归要摘的就是这些刚冒出头来的艾蒿,鲜嫩,吃起来苦涩味也轻。
艾蒿颜色翠绿,叶片和菊花的叶片很像,只是在叶片背面呈现银色。
掐了艾蒿之后,手指上能留很久的艾叶味道。
叶缓归摘了半篮子的艾蒿芽,这个季节还能有这么鲜嫩的艾蒿,纯粹是他运气好。
艾蒿芽在水中清洗干净之后,叶缓归便将它们倒入开水锅中,锅中加入了一点盐煮了一会儿后,艾蒿芽就变得软烂了。
叶缓归将艾蒿捞起来过了一遍凉水,清亮的水立刻变成了好看的绿色。
等艾蒿温度降下来之后,他将艾蒿揉成了团。
半篮子艾蒿只氽烫出了五个拳头大的团子,叶缓归将艾草团子放在案板上剁成了碎末。
墨绿的汁液在案板上晕开,艾草经过菜刀剁碎析出了丰富的汁液,叶缓归要的就是这些汁液。
剁成泥的艾蒿被他放入了纱布中,用力一挤,墨绿色的汁液就染绿了纱布,落入了他早就准备好的大碗中。
没一会儿,叶缓归就得到了大半碗墨绿色的散发着清香的纯净的艾草汁。
有了艾草汁,接下来就要揉制糯米粉团了。
青团想要口感好,最好选用糯米粉,想要色泽漂亮,还要往里面加入一些澄粉。
所谓澄粉,就是普通面粉脱去了面筋之后留下的淀粉。
叶缓归平时喜欢鼓捣吃的,家里经常能翻出一些稀奇古怪的食材出来。
他去储藏室找了找,没一会儿就提出来小半袋的澄粉。
路过房间门的时候,他下意识的看了看紧闭的门。
也不知道福伯和老谭在里面怎么样了,他真的很想进去看一看。
但是他也知道,他进去非但帮不了什么忙,还会破坏福伯的注意力。
算了,他还是把精力放在青团上吧, 叶缓归家里有个小小的称,最多能称五斤的东西。
古老的秤杆子上刻着一些细密的点点,每一小格就代表一两,一大格有十小格,就代表着一斤。
他取了一个大碗放在了秤盘上,扣除了大碗的重量后,他称了称艾草汁的重量。
做点心配方很重要,有些材料多一点少一点,出来的味道千差万别。
就比如现在,大碗中有一斤的艾草汁。
根据配比,一斤艾草汁能揉一斤二两的糯米粉,里面还要加上四两澄粉。
他称了四两澄粉和一斤二两糯米粉出来。
澄粉和糯米粉的颜色雪白,但是细看时还是能看出不同之处。
糯米的手感更加滑糯,澄粉则利爽一些。
澄粉使用时需要加入开水调和,四两澄粉需要六两半开水冲开。
当滚烫的开水注入装了澄粉的碗后,澄粉的颜色从雪白变成了微微透明的乳白色,看起来特别好看。
叶缓归先用筷子搅合,等温度下来的时候便上手揉搓,最终他手里得到了一团软硬适中的澄粉团。
澄粉团准备好了之后,就要准备糯米粉团了。
叶缓归往装了糯米粉的木盆中加了二两白糖和两勺猪油,稍稍将糖和猪油与糯米粉搅合开之后,之前准备好的青汁就能倒入糯米粉中了。
揉糯米粉是一个辛苦的工,但是心情不好的时候会特别解压。
青汁和糯米充分融合之后,米粉团呈现出非常清新的绿色,闻着还有一股米粉和艾叶的清香。
等糯米粉团揉好之后,还要将刚才揉好的澄粉团加进去一同揉搓。
叶缓归两只手一起努力,幸亏糯米粉团里面加了猪油,他才没沾得满手都是糯米粉。
招财进宝它们感觉到叶缓归在紧张,往常看到叶缓归做吃的就无比闹腾的它们此时特别乖巧。
它们就窝在叶缓归揉面的餐桌下,每当叶缓归看过去的时候,它们就摇摇尾巴。
一盏茶之后,叶缓归手都揉酸了,他终于得到了一团揉搓得完美的青色的米粉团。
然而那又有什么用,这团米粉团没能成型多久,叶缓归就将它揪成了大小均匀的剂子。
剂子在他手中滚了几圈之后就成了一粒粒杏子大的圆球,他将它们一个个的放在了木盆中用纱布盖着备用。
叶缓归数了一下,这些糯米粉能让他做三十九个青团。
他打开了柜子翻了翻:“啊,找到了。
” 说话间,他从柜子里面端出了一个大碗,碗中装着大半碗豆沙。
这是他去年洗出来的红豆沙,已经用油和糖炒过,色泽暗红温润绵密,和之前他煮出来做红豆饼的豆沙完全不同。
之前他做的只能算是糖水红豆,里面能感觉到红豆的皮子,细细吃还能吃到一点豆腥味。
而这个碗里的豆沙就没有这个问题。
这些豆沙做工复杂:要先将豆子煮熟,然后在细竹篾编制成的滤网上一点点的压碎豆子用清水将豆沙洗出来。
洗完了之后还要用纱布过滤,过滤完了还要用油和冰糖炒它…… 总之得来很不容易!也正是因为如此,去年没用完,他也没舍得喂鸡。
此时正好可以派上用场,叶缓归将碗里的豆沙团成了一口大的小球,碗中不多不少正好团了十二只小球。
他取了一团剂子出来,只见他右手大拇指往剂子中间一摁,剂子上就留下了一个深深的凹坑。
他左手托着剂子,右手拇指和食指捏着剂子慢慢转动着,没一会儿米粉团就变成了一个中间有凹坑的米粉碗。
他取了一粒豆沙塞到了米粉中间,同时虎口挤压着边缘的米粉向上。
没一会儿米粉上大大的收口就变小了,很快叶缓归手心中就出现了一只圆溜溜的团子。
糯米团子蒸熟了之后会很黏,如果用普通的蒸布,团子们会和蒸布黏黏糊糊,到时候取的时候一不小心就会破相。
为了不让这种情况发生,他早就想好了对策。
水池中浸泡着几张宽而长的暗绿色的叶片,这是芦苇的叶片,叶缓归常用它来包粽子。
芦苇叶片经过水一煮有一股清香,坚韧又不易破损。
叶缓归将它们剪成了两尺长的段儿,两张叶片一交叠,垫在青团底部,青团怎么都没
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
《8.30《犯罪心理》by长洱(未删减 含隐藏番外《回家》)》 830《犯罪心理》by长洱(未删减 含隐藏番外《回家》)小说全文番外_刑从连李景天830《犯罪心理》by长洱(未删减 含隐藏番外《回家》),?《犯罪心理》作者:长洱 文案 有天,林辰在看书的时候,刑从连问他: 你是心理学家,那你能帮我看看,我适合跟什么样的人结婚吗? 林辰记得,自己那时告诉他,爱情是世界上最不可估量的东西,就算/
《[更112] 叛逃之后(西幻nph) 作者:刁钻甲方在天堂(叠甲都叠成这样了请放过我版)》 [更112] 叛逃之后(西幻nh) 作者:刁钻甲方在天堂(叠甲都叠成这样了请放过我版)小说全文番外_阿卡加迦摩罗[更112] 叛逃之后(西幻nh) 作者:刁钻甲方在天堂(叠甲都叠成这样了请放过我版),本书网址:books803599 书名:叛逃之后(西幻nh) 作者:刁钻甲方在天堂(叠甲都叠成这样/
《不当咸鱼,王府宠妾的内卷日常by四弯月》 不当咸鱼,王府宠妾的内卷日常by四弯月小说全文番外_李元景柳如烟不当咸鱼,王府宠妾的内卷日常by四弯月,??第1章 燕王太强,吓退姑娘 “沈薇,听我一句劝,别当王爷的妾。” “听说王爷体力极强,没有一个侍妾能承受。” 耳畔的声音太吵,沈薇摁住剧痛的太阳穴,还没有从车祸的阴影中清醒。 就在昨日,沈薇苦心经营的公司上市,四年没休假的沈薇,决定给自已放/
[无P向] 《(历史同人)诸朝来我农家乐》作者:酒禅【完结】 文案: 徐雪筠在大学毕业后准备帮助家中的农家乐再上一层楼,所以开起直播售卖门票。 她... /
《[补番]他的暗卫(女王不在家)》 [补番]他的暗卫(女王不在家)小说全文番外_青葛罗嬷嬷[补番]他的暗卫(女王不在家),?」 本书名称: 他的暗卫 本书作者: 女王不在家 本书简介: 她是暗卫,代号三十七,之后被宁王赐名青葛。 那日她险些丧命,前往庄子养伤,途中却被人找上,说她和他家娘子容貌相似,他家娘子身有宿疾,请她代为成亲,瞒过夫婿,为期五个月。 那人给她银票,很是丰厚的一笔。 青葛/
《男主他为何总是这样 作者:sisiphus( 强制爱 - 快穿 - 年下直掰弯)6》 男主他为何总是这样 作者:sisih( 强制爱 - 快穿 - 年下直掰弯)6小说全文番外_希宸的兰德尔男主他为何总是这样 作者:sisih( 强制爱 - 快穿 - 年下直掰弯)6,男主他为何总是这样 限 一个直男被逐渐逼疯的故事。 sisih 发表于1 onth ago 修改于23 hours ago/