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分割线变成了上下两部分。
张伯切的地方很巧,正好卡在了鱼背和鱼腹中间。
看张伯分割鱼肉是一种享受,他的动作行云流水,没有任何一刀是多余的。
巨大的鱼身就在他的刀下变成了两片肉,等他将鱼翻个身再划上一刀,整条鱼就被他安排得明明白白。
肉是肉,头是头,骨头归骨头,没有任何一块地方浪费。
当鱼肉被平放在案板上时,叶缓归就看出这些肉的不同了。
鱼背上的肉颜色更红,颜色像是牛肉,而鱼腹上的肉颜色则越来越淡。
那是因为越往下,鱼肉越肥。
到肚皮下方的时候,鱼肉的颜色已经成了粉白色看起来特别好看。
将大鱼的骨头拿到一边之后,张伯就开始分割大片的鱼肉了。
这时候张伯才有空介绍这种鱼来:“叶掌门,这鱼叫吞拿鱼,也叫金枪鱼。
这条吞拿是蓝鳍的,口味比其他的吞拿鱼好。
您看我分割下来的肉,每个部分都有自己的专有名字。
” 叶缓归站起来两眼亮晶晶的:“哇~” 张伯指着鱼背上的红肉:“这些肉叫赤身,颜色比较深,吃起来口感有点点血气微微带一点点酸,回味很棒哦~” 他又指着鱼肚子上脂肪明显多一些的鱼肉:“这些叫大腹,细分的话还能分成更加细的几个部位……” 楼小楼幽幽的说道:“张伯,您能不能先让小叶子一边尝一边说?而且……”楼小楼深吸一口气:“分得再多又能咋地?它就是一条鱼罢了!快切快切!让小叶子每个部位都尝尝!” 张伯不好意思的挠挠头,他憨憨的笑了:“少主、叶掌门,不好意思啊,一时技痒,没控制得住。
” 叶缓归理解道:“我懂的。
” 张伯从鱼肚子上切了一条肉下来,他细细的将鱼肚上的筋膜去掉之后,鱼肉呈现出漂亮的粉白色。
粉色的鱼肉中夹杂着一条条白色的油脂,细腻的鱼肉间油脂分布均匀,看着就赏心悦目。
张伯将鱼肉片成了薄如蝉翼的片儿,然后一片一片的码成了花朵的模样。
鱼肉本就好看,经过张伯一摆弄,叶缓归都看呆了:“好精致!” 没想到看着粗犷的张伯做起鱼生来真有一手。
他将鱼肉花放在了紫苏叶子上,随后取出了一个小碟子在里面倒了一点酱油:“这是天工楼那片做的酱油,和其他地方的不同,这种酱油有些甜。
吃大腹的时候蘸上这个酱油味道会更好,哦!还有这个!” 说着他从储物袋中掏出了一根巴掌长的长得丑巴巴的植物根茎,叶缓归一见到那东西双眼就一亮:“我知道这个!这个是山葵!” 张伯竖起了大拇指:“叶掌门好眼力,这确实是山葵,只有在潮湿的地方才长得好。
将它磨成泥,混在酱油中,味道会更好。
修真界产山葵的地方不多,这山葵还是我从中原王家那边讨来的。
” 楼小楼扁着眼睛:“啊?这么稀罕呢?我怎么不知道?” 张伯乐呵呵的:“那是因为少主你从没注意过啊!” 219.海鱼刺身宴(下) 山葵并不粗壮,洗净之后,它的身上坑坑洼洼。
张伯削去不太规整的外皮露出了山葵青色的内里,他取出一个研磨用的碗将山葵摁在碗中摩擦了起来,没一会儿碗底就出现了一些细碎的山葵泥。
张伯挑了一小团山葵泥放在了酱油碟子边缘,他小心的将碟子推到了叶缓归面前:“叶掌门请。
” 叶缓归小心的夹起一片鱼肉,他在酱油和山葵泥上轻轻的蘸了一下。
鱼肉一入口,他首先品尝到的便是酱油味道,正如张伯说的那样,酱油的口感比他平时做菜用的生抽还要淡一些。
但是这份淡配上鱼肉却恰到好处,温温润润一点都不喧宾夺主。
酱油的咸香中还夹杂这一点清香和一点点的刺激感,这是山葵特有的味道。
大腹入口非常柔软,酱油的咸鲜和山葵泥的清香冲淡了鱼肉的肥腻,鱼肉油脂的香味在口中迸发,口感细腻肥润。
一小片鱼肉还没吃出什么感觉来就消失了,叶缓归又夹起了另一片品尝了起来。
可能因为鱼肉太薄了,酱汁的味道比鱼肉本身的味道浓一些,这让他有些许的遗憾——要是鱼肉能切得稍微厚一些就好了。
楼小楼眯着眼睛笑嘻嘻:“好吃吗?” 叶缓归点点头:“比我想象的好吃!” 张伯乐呵道:“大腹生吃口感最好,看来叶掌门不讨厌生吃的口感。
我将大腹切厚一些吧?这样您能品出鱼肉的滋味来。
” 叶缓归点点头:“好啊好啊!” 楼小楼见叶缓归吃得这么带劲,他招呼张伯:“张伯,你多切几个部分吧,小叶子爱吃。
还有鲑鱼,我觉得鲑鱼比这个鱼好吃,你也给小叶子切一条。
” 张伯得令:“好的少主!” 没一会儿叶缓归面前就出现了一个大冰盘,冰盘上放着一朵朵用鱼肉摆成的花。
这些鱼肉有的颜色深深浅浅,在冰块和紫苏叶子以及小花朵的装饰下,精致得就像是艺术品。
叶缓归都舍不得吃了! 楼小楼托着下巴笑嘻嘻的看着叶缓归:“吃吧吃吧,看看你最喜欢哪个部位。
要是你不反对,等我研究出快速传送通道之后,开渔的时候我就给你送海鲜去。
” 叶缓归感动极了:“谢谢小楼!” 吃完了大腹之后,叶缓归将筷子转向了中腹的位置。
鱼中腹的颜色比大腹深了一些,里面的油脂也少了一些。
红色的鱼肉间夹杂着细细的鱼油,细细一品少了一些油润感,多了一些紧实感。
中腹的味道比起大腹要稍稍重一些,叶缓归品到了微酸的口感。
再吃颜色最红的赤身部分,酸味就更加明显了。
上辈子他也吃过金枪鱼,如果他记得没错,上辈子吃过的金枪鱼鱼肉确实有点酸。
现在想来,他吃的应该是赤身部分。
当叶缓归品尝金枪鱼时,张伯正在分割鲑鱼。
他手中的这条鲑鱼脸颊和身侧呈现出好看的玫红色来,切掉脑袋之后,玫红色的鱼皮下露出了橘黄色的鱼肉。
楼小楼乐滋滋的对叶缓归说道:“鲑鱼的鱼籽好吃。
” 张伯手中刀一转就剖开了这条鲑鱼的肚子,只见鱼肚子中出现了两条裹着薄膜的鱼籽,鱼籽颜色鲜红透明,像是一粒粒的玛瑙特别好看。
叶缓归有些期待了:“真的吗?” 张伯笑道:“直接吃的话会很腥,腌制一下会好吃一些。
我这里有腌制好的鱼籽!”说着他从储物袋中取出了一个大罐子,揭开罐子的盖子,只见里面放着一粒粒玛瑙似的鱼籽。
叶缓归站起来看了看罐子:“真好看啊。
” 张伯将鱼肚子中的鲑鱼子掏出来放到了一边,鲑鱼比金枪鱼小多了,他轻松的就将两片鱼肉从鱼骨上剃了下来。
再将鱼肉中隐藏的小刺剃出来后,两片颜色橘黄的鲑鱼肉就出现在了叶缓归眼前。
张伯将鱼身翻转,只见他揪着边缘处的鱼皮稍稍一用力,一声干净利落的‘嘶’声之后,鱼皮就和鱼肉分离了开来。
鱼皮和鱼肉中间有一层银灰色的膜,这是鲑鱼的油脂层,若是直接吃口感会有些腥。
只见张伯细心的剔除了这层油脂,此时出现在案板上的鲑鱼肉才真正的焕发了生机。
橙黄色的鱼肉间夹杂着一条条的油脂,同金枪鱼一样,鱼背上的油脂没有鱼肚子上丰富。
但是当张伯斜刀将鱼肉切成后片之后,每一片肉都展示出了独一无二的花纹。
张伯熟练的将鱼背和鱼腹分开切,
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