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第16章 前事小结(3/3)

生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。

虽然川内外各地都有打着“正宗简阳羊肉汤”的门店，甚至老板也是简阳本地人，但你能吃到的羊肉汤却不一定“正宗”，原因就在于“羊”，是不是简阳本地的羊。

只有羊，正宗了，才能品尝到“简阳羊肉汤”，所以每年成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。

作为资深的吃货，没到简阳吃过羊肉汤就不算真正的吃过正宗的简阳羊肉汤。

简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。

特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。

一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。

其做法也不是很难: 1、熬汤：第一步很重要。

（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）。

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。

到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。

放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行） 5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或者青海椒湿碟！ 简阳大耳羊唐泽自己是买不到，只有将就用了万宁的东山羊。

海南东山羊由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为东山羊，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。

海南东山羊源自雷州山羊，是雷州山羊在海南热带自然条件下一绎讨人民群众长期诜柽而育成的优良肉用山羊品种．在全省均有分布，尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 海南东山羊全身毛色乌黑发亮，所以又叫黑山羊，个别的也有褐色，蹄为褐黑色。

公母羊均有角，按体型可分高脚种与矮脚种，成年羊40—55千克。

东山羊以肉用为主，其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味。

海南东山羊肉质良好，被列为海南“四大名吃”之一．尤以东山羊、石山乳羊更负盛名。

海南东山羊羊胎素含量极高．是提取羊胎素的最佳供体，已被列为海南省重点开发项目。

高级滋补品“三公膏”就是用东山的老羊公、公鸡和公狗合制而成的。

相传东山岭是太乙老君之后裔“醉翁老仙”居住的地方。

老仙见岭上水草丰茂，特意从蓬莱仙地带回几只仙羊在岭上放养。

仙羊便在东山岭上代代繁衍。

还有传说东山岭上有股仙泉，是从波涛浩渺的南海涌上东山，仙泉旁边长有许多灵芝草，羊群吃饱了灵芝草，就到泉边饮仙泉，代代繁殖兴旺。

又相传古代，东山岭下一年过半百夫妻得一子，这男儿幼时父母相继病亡，便与饲养的一公羊为伴。

少年成人后的一天，随风飘来的一道七彩云，化作千姿百态的大小石头，石壁上一婀娜多姿靓女，挥鞭吆喝石缝里跳出的七只小羊。

靓女是羡慕凡间生活的仙女，她与牧儿相爱成家后，羊群很快繁衍生育，遍布山岭。

另一说是东山村有个名叫李钟的青年，狩猎后抱回一只受伤的小羊羔，细心照料后又将其放回山中。

一天他梦见救过的羊羔于羊群中向他下跪咩叫，母亲告知说这是吉事，因羊素有跪乳之恩，懂得知恩图报。

照此梦兆，应在山上牧羊，有望飞黄腾达。

后李钟的羊被路过的主管宫廷膳食的官史品尝后，大加称赞而列入皇家贡品，东山羊由此扬名于世。

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