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第6章 好好学习，天天向上(2/3)

黎想肯定也不去。

“我减肥。

”汪筱也拒绝了。

在海南很多人只知道海南四大名菜和海鲜，可是在海南除了这些，其实还是有很多地方特色的美食，都是当地人根据本地有的材料，搭配上当地的食材，取名字都特别接地气，但是味道却非常的美味，越吃越想吃。

而香草鸭以其独特的香草喂养和烹饪方法而着称，深受当地人和游客的喜爱。

顾名思义，这是一种以香草为食的鸭子。

这种鸭子通常在海南的自然环境中放养，以水边生长的香草为食，如香茅、薄荷等，这些香草赋予了鸭肉独特的香味和口感。

海南香草鸭的烹饪方法多样，但最常见的是干煸和炖煮。

干煸香草鸭是将鸭肉切片后，用大量的香草和少量的油在锅中翻炒至金黄色，这种做法能够保留鸭肉的鲜嫩和香草的香味。

炖煮香草鸭则是将整只鸭子与香草一起放入锅中，加水炖煮至鸭肉熟透，这种做法能够让鸭肉充分吸收香草的香味，肉质鲜嫩多汁。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ “味道真的和鸡公煲好像。

”丢丢尝了一口鸭肉说道。

“下饭三。

老板，来盆饭，有泡菜吗?”唐泽转头问道老板。

“有辣椒酱要吗靓仔。

” “要的谢谢。

” 唐泽在外面吃饭很多时候都会怀念在四川的苍蝇馆子。

没有餐位费，有免费的纸巾、米饭和海带汤，而且每一家都有它独特的泡菜。

泡菜走上四川人的餐桌，花了上千年。

四川泡菜最早归属在商周时期的“菹”中，菹是古人对“利用食盐等腌渍浸泡的蔬果和肉制品”的统称。

在《诗经·小雅·信南山》中，“中田有庐，疆场有瓜。

是剥是菹，献之皇祖”，就记录了当时的菜瓜腌渍的情形。

腌制泡菜，需要在密闭的环境下，通过盐水浸泡促成发酵，释放乳酸菌等厌氧菌类，使蔬菜变得酸爽清脆。

因此，密闭性好的容器成了制作泡菜的关键。

秦汉时期，在蜀人发明带有沿的陶制泡菜坛后，泡菜的美味与精妙得以发扬，走入每家每户。

到了民国初年，《成都通览》中记载了当时的四川人，每家拥有的泡菜已达22种之多，可见泡菜在四川人餐桌上的地位。

一千户四川人屋头的泡菜，就有一千种味道。

每家每户母水配方比例的不同，造成了这样千家千味的情况。

许多自己居住的年轻人，还会回父母家去舀一碗母水用来发酵。

四川泡菜按泡制时间可分：滚水菜和深水菜。

滚水菜又叫“跳水菜”，意即在泡菜水里“dóng”一、两天即成。

比如萝卜皮皮、莴苣条、叶类等，就需要随泡随吃。

至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。

夏天用泡菜来佐一碗稀饭，那一定是再清爽不过的消暑小菜了。

在寒冷的冬天，捞两个老坛里浸泡已久的酸萝卜炖上一只鸭，一家人围坐在冒着热气的酸萝卜老鸭汤前吃得不亦乐乎，鲜美的热汤和家常的温暖似乎可以抵御一切严寒。

如果说花椒是川菜之魂，那么泡菜，便是川菜之骨。

无数道川菜，在经过不同种类泡菜的加工作用下，焕发出开胃酸辣的口感。

川菜的味道，也更加立体。

遥望远方，田家悠然，炊烟袅袅。

有人把乡愁折叠，塞进信封；有人把乡愁捆绑，扛在肩上；有人却把乡愁，装进了一只坛子。

现在许多在外的游子，都会在网上网购母水引子，以求在异地也能吃上家乡的风味。

而一些在外打工的人，更会直接抱上一小坛泡菜，踏上旅途。

不论你走到哪、走得多远，只要一碟小小的泡菜，便能让你穿越万里，重回故乡。

泡菜，是乡味，更是乡愁。

这是盐的味道，乳酸菌的味道，也是时间的味道，人情的味道。

这些味道，已经在漫长的时光中，和川人一代又一代传承的故土乡情、勤俭坚韧等信念品质混合。

才下舌尖，又上心间。

唐泽在万宁的家里就有俩坛子，一个坛子全是辣椒豆瓣，另一个则是各种菜，像萝卜啊，姜啊，豇豆啊还有儿菜。

吃过午饭，他们便回到了局里的

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