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应玲珑一听五位数的报酬,立马弹起来:“没问题!” 马卓又重复了一遍客人“声名赫赫”的事迹,包括但不限于菜还没上完扭头就走、坐在桌边半个小时连一下筷子都不动、以及答应吃饭又放人家鸽子……等等,简直数不胜数。
总而言之,就是随心所欲,又任性,又挑嘴。
不仅请客的人脸上没光,好些名厨因为跟着丢面子,也担心口碑受到影响,声称再也不接招待这人的席面。
但因为人家是投资人,手里大把的资金,一直有人前仆后继的把脸送上去打。
现在轮到马卓的朋友许天宇了,真是又期待,又忐忑。
这些事情马卓必须得提前告诉应玲珑,叫应玲珑谨慎接单,否则就不是照顾她的生意,搞不好还变成结仇了。
应玲珑只担心一点:“那他要是不吃,不会就不给我结钱了吧?”面子哪有钞票香,她才不管客人吃不吃,能收到钱就行。
马卓:“可能要先试菜,不过就算不合适,也会付试菜这部分的酬劳。
如果合适的话,将来不管生意能不能谈成,报酬都按之前定下的来。
” 应玲珑果断点头:“行,这个活我接了!” ———— 很快,应玲珑就在马卓的协调下和许天宇见了一面,许天宇相当重视这次宴席,自己反复斟酌,提前定好了长长一列菜单,这次试菜,也是要在菜单里选菜制作。
许天宇见到应玲珑时,下意识的朝她身后张望,脱口而出的是:“就你一个,你师父没来?” 他认识自己师父?应玲珑愣了一下,才意识到他说的师父不是自己真的师父,而是以为自己是厨师学徒。
“没有什么师父,你要找的人就是我。
马先生没有和你说?” 马卓是说了这个厨师很年轻,可许天宇也没想到会这么年轻啊!这个年纪,也就刚从厨师学校毕业吧?真不是他看不起人,年轻厨师就算天赋高,也没多少机会做这种高档宴席,能办好更是闻所未闻。
他困惑的摸不着头脑,马叔叔真的会推荐一个这么年轻的厨师给他吗? 应玲珑看着他:“还试菜吗?” 要是不相信她,她也不在这里浪费时间了,耽误一天,山海食堂就晚装修一天,损失大着呢。
许天宇咬牙:“试!怎么不试!”反正最差的结果就是客人一口也不吃,这份羞辱很多业内前辈都已经替许天宇体验过了。
更何况许天宇已经做好了最坏的打算,也实在是找不到合适的厨师,姑且先让这个过于年轻的厨师试做几道菜,她有真本事最好,要是不知道是靠什么花招唬骗了马叔叔,才让马叔叔给她背书,一试菜肯定就原形毕露了。
应玲珑才不管他有多么丰富的心理活动,拿起菜单看了一眼,顿时吃了一惊,这菜单真是让人眼花缭乱啊! 生拆蟹肉烩海虎翅、佛跳墙、葱烧海参、板栗柠檬煎鳌虾,油煎犬牙鱼、蚝汁鲍鱼、生磨杏仁汁炖燕窝…… 拟菜单的纯粹是个外行,专挑贵的写,搞的中不中洋不洋,不伦不类。
亏得客人挑嘴,他要是不挑食全吃了,鼻血都得窜出一尺高。
不过现在许天宇明显不是很信任她,不是对菜单指手画脚的时候。
等许天宇指了两道菜让她先试做,应玲珑才说:“蚝汁鲍鱼一天做不出来,这样吧,等做好了你来我店里吃。
” 从菜单上应玲珑就能看出许天宇完全是个外行,根本不敢让他准备食材原材料,噼里啪啦的报出一串价格,让许天宇付试菜的工费和材料费。
说起各种食材的费用和工费,这个年轻厨师看起来倒是很专业。
许天宇给她转了钱,应玲珑把山海食堂的地址发给他:“后天来店里吃吧,你是中午方便还是晚上方便?” 许天宇答说中午,他急得很,请客的时间是这周末,他巴不得现在就能尝到菜。
等应玲珑走了,许天宇越想越没底,觉得不能把鸡蛋放在一个篮子里。
还得再问问有没有合适的私厨才行。
到处问了一圈,很快一个朋友向他推荐:“我的老师最近在朋友圈推荐了一个承办高档宴席的厨师,我把他的号码发给你。
” 许天宇大喜过望,连忙按着号码打过去,接起来的是个年轻女声。
许天宇以为对面是这位大厨的后辈或者专门负责联络客人的员工,先自报家门,又问这位大厨最近能不能预约。
对面顿了一下,简短的说:“能。
” 许天宇追问:“那什么时候方便见个面?” 对面回答:“刚才。
” “……” 怎么还是她?许天宇尴尬的想找个地缝钻进去。
挂了电话以后他心里暗自嘀咕,难道她还真是江余厨师行业的新秀?竟然有这么多人对她很是赏识。
———— 之所以要许天宇过两天才来吃蚝汁鲍鱼,是因为这里的鲍鱼用的是干鲍。
和其他食材越是新鲜味道越好,只是出于不便保存等原因才制成干品不同,新鲜鲍鱼经过晾晒、水煮、烘干、吊晒等复杂工序制作而成的干鲍,口感比鲜鲍鱼更加有嚼劲,口感富有弹性,好的干鲍咀嚼起来甚至有点像年糕,还能吃出溏心的口感,价格也比鲜鲍更高。
而在制作过程中因为失去了部分水分,鲍鱼的馨香之气反而更加浓郁,吃起来香醇四溢,齿颊留香。
干鲍鱼的泡发需要时间,吊出适合蚝汁鲍鱼的汤汁更要工夫,应玲珑让许天宇后天来,已经是考虑到他时间紧,尽可能的缩减了制作时间。
回到店里后,应玲珑第一件事就是买干鲍,山海商城的有余渔场除了海鲜,也有一些海产品干货,应玲珑买了些优质干鲍和干贝,一收到货就立刻加水泡发。
等干鲍泡发的这段时间没有什么可做的,山海食堂还是正常营业,甚至连员工们都不知道应玲珑接了一个私厨的活,只知道她下午
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