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铺子里甚至专门劈出一个区域卖蜜饯,每种都有单独的木格子。
价格高低不等,根据果实种类划分,从五文到三十五文。
其中便宜的,五文钱就能买到的,是常见的果子,如杏脯、李脯等。
还有常见的,价格一般的桃脯、梨脯、枇杷干、乌梅脯、红梅脯、苏梅脯等。
以及价格高昂的荔枝干、龙眼干等。
整体看了下,青禾选择了相对价格比较低廉的十几种蜜饯。
如荔枝干和龙眼干也少要了些。
因前朝贵妃的关系,荔枝在达官贵人中很受欢迎。
最后买了五斤白糖,两人就返回了家。
白糖每斤三十文,五斤一百五十文。
蜜饯一共花了一百文,总共本钱是二百五十文。
看着贵,但其实可以出很多糖块。
蜜饯熬出的水本身就是有甜味的,只是如果单靠蜜饯调味,成本太贵,故而主料是糖,蜜饯作为调味的辅料。
青禾并不直接熬煮蜜饯糖水,而是先用滚水泡蜜饯,这样能先把蜜饯的味道泡下来,之后在将凉了的水混着蜜饯煮沸,如此只要水沸既可。
硬糖简单,煮好的蜜饯水浇入模具中就成了。
软糖则还需要面粉。
就用熬好的蜜饯水和面,顺着一个方向搅动,搅成糊状。
之后饧一会儿。
饧好面后上锅加热除去水分,看着成了面糊即可。
这时候用屉布过滤掉多余的水分,倒入模具中就成了。
成后的软糖可以滚一层白糖,也可以不滚,只是甜度差异,其他倒没什么区别。
因是用蜜饯水制成的,会自带各种口味。
因没在糖果行中见到这种软糖,青禾隐隐觉得,软糖会比硬糖更受欢迎,新口味的东西愿意尝试的吃货肯定不少。
“大郎,你来试试。
” 葵武没吃透明的荔枝味的硬糖,而是选择了桃味的软糖。
“真的有股桃味。
”不浓郁但也不淡,可以一口吃出的桃味。
青禾自己也吃了一块,轻笑出声,甜果然可以使人心情好。
青禾又让葵武试了试硬糖,葵武道:“我更喜欢软糖。
” “硬糖成本比软糖高,虽然都是糖汁浇灌的,软糖有面勾着,本钱低些。
”青禾道:“半斤糖和一斤蜜饯可以浇出一斤的糖块,除却荔枝龙眼味的成本太高,其他的就都定一个价格,三十二文。
那两种四十文和四十三文。
” 荔枝干和龙眼干因价格贵买的少,两种口味一共只得一斤半
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