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第16章 换菜名(3/3)

才知道，这位厨中大佬姓胡。

话一出口，旁边几人似乎有些不屑。

薛破夜自然知道，八大菜系的形成都是经过无数的实践和口碑才出现的，每一道菜系都是个中精粹，虽说其间有品种多少区别，但口味却是各有风格。

老胡这话虽然说的自信满满，但还是带有个人感情色彩。

薛破夜前世对川菜情有独钟，知道川菜体系形成极早，是一个历史悠久的菜系，其发源是古代的巴国和蜀国。

记得以前看过一本《华阳国志》中记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜，而蜀国则“山林泽鱼，园蕙瓜果，四代节熟，靡不有焉！”当时巴国和蜀国的调料已经有卤水，岩盐，川椒和“阳扑之姜”。

在战国时期出土的文物中，已有各种青铜器和陶具食具，川菜的萌芽可见一斑，也真是有此渊源，川菜在各系菜肴中堪居其首。

薛破夜脸上荡漾着笑意，舔了舔嘴唇，问道：“胡师傅的招牌菜都有哪些？” “三素三荤！”胡师傅立刻回道，他晓得这是掌柜的在进行考核，自然不敢怠慢，这可是日后的衣食父母，恭敬中带着得意：“天下菜种不下千万，但归根结底，无非酸，甜，苦，辣，咸五味。

川菜讲究酸辣，但我浸淫厨道，交成五味，独创三素三荤六道大菜。

” 见薛破夜正饶有兴趣地看着自己，胡师傅掰着手指道：“第一道素菜，川西豆腐！” “川西豆腐？”薛破夜皱起眉头，缓缓道：“想必这道菜味道不错，不过这名字可得改一改？” 几名厨师都是一愣。

“让我想想！”薛破夜摸了摸鼻子，邪笑道：“不如叫冰肌雪肤！” 胡师傅一怔，其它几人也是一身冷汗，这掌柜取名很淫荡啊，不过……菜名确实诱惑多了。

“第二道素菜，姜蒸蜜藕！” “连理蜜情！” “百合黄瓜！” “青龙卧雪！” …… …… 几名厨师汗流浃背，这掌柜的实在太有才了。

薛破夜嘿嘿笑道：“咱们第一批的客户源就是那些才子少爷，这是一个特殊的群体，很八婆，一件事情到了他们的耳中，很快就可以传扬出去。

” 又对果品师和糕点师悉心教导，一些普通的名称都重新换上衣裳，新菜名要么香艳，要么神秘，总之遵循诱惑力这个基本原则。

几位厨师对薛破夜钦佩不已，当下又将重要的特色菜名用木签写好，挂在了大堂，放眼看去，菜名区尽是香艳神秘之词，几十支木签几排顺开，很是壮观。

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