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第43章 南记烤鸭 薄、嫩、酥、香，空口吃完全……(3/3)

光听名字可能会误会，以为这道汤品是水果和鸡汤的组合，但五指毛桃可不是什么水果，其实是裂掌榕的根。

神奇的是，五指毛桃煮出来的汤带着椰奶的香气。

杨新知急哄哄地要盛上一碗，打开砂锅盖，经过长时间的炖煮，汤面已经浮起金灿灿的鸡油，封住下层浓香的鸡汤，用勺子荡开油层去捞底下的清汤，再来几块鸡肉。

这么一搅动，空气中椰奶香和鸡汤的香味更浓。

盛好的一碗先递给俞青，杨新知又给自己捞了一碗，凑到嘴边吹了吹气就喝了一大口。

这碗金黄的鸡汤醇香中透着温润，椰奶的清香和丰腴的肉香纠缠在一起，并不觉得油腻，反而滋味清鲜。

喝上小小一碗，这份从舌尖缓缓流淌到心底的暖意，瞬间驱散了所有的寒意和疲惫。

“好香浓，比椰子鸡还要香。

”俞青点评道，“大自然真的好神奇，树根竟然也能煮出椰奶的香味。

” 杨新知笑呵呵的说：“大自然是很神奇，发现树根有椰奶香的人也很神奇。

”。

是啊，正是先人这份神农尝百草的精神，才让现代人的食材库大大丰富起来，才有今天俞青和杨新知喝的这道五指毛桃炖鸡。

一口气喝完了汤，两人才去捞碗里的鸡肉，这鸡在砂锅里不知道炖了多久，已经软烂脱骨，一夹就酥烂到骨肉分离。

吃着却并不干柴，入口无渣，只有在炖煮中渗入鸡肉的缱绻椰香长久地在舌尖萦绕。

一锅五指毛桃炖鸡快要见底，夫妻俩点的主食才端上桌，不是南来饭馆出餐慢，而是大家都吃得太快。

除了经常给服务生一种“我记得菜上齐了，怎么都是空盘，难道是上错了？”的错觉，南荼觉得这没什么不好，搞餐饮的都巴不得客人吃饭快，翻台率高嘛。

两人今天另辟蹊径，没选中规中矩的米饭佐餐，点了一道既算点心也可以算主食的粢饭糕。

粢饭糕做法简单，米饭蒸熟以后，加入些盐调味，再压紧实切成扑克牌大小，油炸后就能出锅。

吃起来外面焦脆，内里绵软，喷香松脆。

如果觉得单纯的粢饭糕单调，少了那么点滋味，也有配咸口和甜口的酱汁一起吃的。

有些餐厅还推出了粢饭糕配红烧肉这样的搭配，不管有没有人痛斥这种做法是玷污了他们心中的粢饭糕，反正食物是要进肚子里的，有人买账，不浪费就好了。

不推陈出新，一直守着老旧的那一套，现在街面上也不会有那么多美食餐厅了。

南来饭馆的粢饭糕不仅配了酱，还把原本比较方正的粢饭糕切成了更好入口的长条，表面裹上一层烤得香脆的薄薄的紫菜碎，看上去颇有几分海苔米饼的模样。

不过吸引俞青目光的还是放在旁边的一小碟酱料，这是什么酱，为什么会是这种清新的奶油绿色？看着还怪好看的。

“尝尝不就知道了？”杨新知看到老婆盯着那碟酱料目不转睛，好像要看出花来似的。

管他是什么，进嘴便知。

这倒是他过于自信了。

粢饭糕蘸上满满的酱料送进嘴里，入口先是一种清新绵密的口感，然后是紫菜碎的鲜香微咸，最后朴素的粢饭糕将所有风味包裹起来，和俞青小时候吃过的粢饭糕味道大不相同，却毫不违和，只觉得这就是最完美的。

至于那酱料是什么，尝过的两人面面相觑，吃不出来！ 俞青先猜测：“这酱的风味特别清 新，还有点果香，是不是加了柠檬？” 杨新知只觉得所有的风味融合起来恰到好处，让他分辨其中某个，却是一点头绪都没有，只能从质地入手：“口感很绵密，撇开味道，有点像我们上次在西餐厅吃过的鹰嘴豆泥。

” 最后他们无奈投降，这粢饭糕配的蘸料八成是饭馆的秘方，哪是他们两个外行人靠一张嘴就分析得出来的。

还是老老实实的做个食客，别浪费脑细胞做什么美食家了！ 粢饭糕通常是炸制的，主要材料就只有糯米和大米，吃起来虽然扎实管饱，吃多了难免会让人觉得厚重油腻，考虑到这一点，南荼做的这份粢饭糕改炸为煎。

可这还不够，为了中和粢饭糕的油感，她又调了一种新的酱料。

粢饭糕的特色就是外壳酥脆，内里绵软，所以搭配的酱汁的水分不能太多，淋淋沥沥的会影响酥壳的口感。

既要解腻，又要绵密，南荼不知怎地就想到之前给阿拉贝拉做过的芸豆泥茶冻软包。

芸豆泥茶冻软包是现成的搭配，许多甜品店都有售，不是南荼原创，但其中的芸豆泥给了南荼灵感。

芸豆泥口感细腻，除了带着一丝浅淡的豆香，本身并没有什么特殊味道，如果加入与粢饭糕搭配的蘸料里会有什么有趣的变化呢？ 虽然很少听到蘸料里加芸豆泥的，南荼还是尝试了一下，不止是芸豆，豌豆、鹰嘴豆、毛豆都试了个遍。

效果意外的不错，又尝试了一下复合滋味的豆泥，于是一款用来配粢饭糕的豆泥酱横空出世。

用青桔汁、芸豆泥、毛豆泥加少量盐和胡椒粉，与橄榄油和少量牛奶一起搅打到充分融合，给厚重的粢饭糕带来了一丝柑橘香和奶香，风味清新，竟然说不出的合适，颜色也是漂亮的奶油绿色。

于是这道粢饭糕配芸豆泥酱成为另一道店里的常驻菜品。

吃过的客人都表示这种搭配还真是惊喜，有种焕然一新的感觉，纷纷给出好评。

吃过了粢饭糕，又品鉴了南来饭馆的其他菜品，两人才心满意足地赶回去上班，不同于平时下午的困倦，今天只觉得精力百倍，工作都有劲头了，不为别的，就为了赚钱去南来饭馆吃好吃的。

唯一的遗憾是来得晚了点，招牌菜南记烤鸭早早售罄，没能一饱口福。

不过没关系，以他们夫妻俩出现在南来饭馆的频率，吃上南记烤鸭也是迟早的事。

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