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凉皮和凉面一经推出,成为酒楼里第一道打破时间限制、早中晚三个时间段都热卖的饭食。
从清晨开始,“来一份凉皮子”、“两碗凉面,不加辣油”之类的话便响彻店内,一直持续到正午,偶尔有些点稻米饭配腐乳肉或小鸡炖蘑菇的食客,但大部分还是凉皮和凉面。
到了晚上,就更是凉皮凉面的主场了。
究其受欢迎的原因,大约还是老生常谈的天气炎热。
但林稚觉得,这凉皮凉面的销量还能更上一层楼——毕竟刚过头伏而已,真正的三伏天还没到来。
像鸡蛋灌饼一样,凉皮凉面也得到了升级,配菜从单一的黄瓜丝变成更多选择的胡萝卜丝、青瓜丝、绿豆芽、黑白熟芝麻,还有酥香酥香的黄豆碎……若是有油香酥脆的炸花生米就更好了。
除了配菜以及油泼茱萸酱、肉末茱萸酱、芥末辣油等酱料,还有后世凉皮里的常客,牛筋面。
这东西在前世不起眼,几乎每一个凉皮店里都会出售,做法却很复杂。
单说揉面、饧面这两个步骤就要花费一上午时间,然后把面团用清水略洗几遍,擀面,切条,上锅蒸熟,又要用一个下午。
一天下来,这牛筋面才算做好。
虽然工序麻烦,和机器做出来的也有些差别,但好在效果不错。
吸饱汤汁的牛筋面,那种似面筋非面筋、似凉皮非凉皮的口感,结结实实地迷倒了一大批宋朝人民。
“这凉皮子要是一年四季都卖得这样好就好了。
” 刚向他们汇报完这几日的业绩,沈小七还没高兴多久,突然没头没尾冒出这么一句。
好端端的,怎么还未雨绸缪起来了? 林稚给他讲从高高的谷堆上面听来的过去故事:“从前有一个老妇人,她有两个女儿。
” 沈小七没明白话题怎么一下子从凉皮变成了老妇人,但林稚讲故事的声音娓娓动听,让人很容易沉迷其中,便是阿青和阿蓝也都竖起耳朵。
“老妇人的大女儿在街上卖罗伞,二女儿则开了一家浣衣铺子。
” 把皮蛋壳儿磕破,露出里面深褐色的蛋清,林稚继续道,“晴天的时候,老妇人担心大女儿的罗伞卖不出去,雨天就担心小女儿洗的衣服晒不干,成日忧心忡忡。
” 沈小七咂摸出点滋味,若有所思地张了张嘴,阿青和阿蓝却是已经理解了其中含义,不约而同地笑起来。
在几道灼灼的目光之下,林稚把后面的故事补充完整:“后来有个邻居告诉她,‘晴天浣衣铺生意兴隆,雨天买罗伞的人络绎不绝,无论晴朗与否,令媛都能得利’。
” 这下沈小七算是完全听明白了,咧着嘴道:“阿郎这是把我比作老太太呢!” “人家老太太有两个聪明伶俐的女儿。
”阿青毫不留情道,“你呢?” “……我自己就聪明伶俐!”沈小七呛回去。
“哦,你是女儿吗?” 两人又吵起来。
阿蓝忙接过林稚的话,“小郎君都是从哪里听来的这些故事。
” “都是从前听母亲说的。
”林稚答道。
“所以啊,完全无需担心季节时令的问题,就算到了冬天没人买凉皮,我们还有火锅。
” 沈小七的好奇心被勾起来,暂时和阿青休战,“火锅是何物?” “这个嘛……”林稚又开始卖关子了,“到了冬天再告诉你们。
” 沈小七鬼哭狼嚎。
“别嚎了。
”林稚又磕了一枚皮蛋,“快剥皮蛋。
” 今日朝食吃皮蛋馄饨。
薄韧透亮的四方面皮,带着葱花姜末的肉馅儿包进去,再点缀进一小块连清带黄的皮蛋,往手心里一挤,封好口子,这馄饨便好了。
成品馄饨可以明显看出馅料的颜色,一半是黑黑的皮蛋,一半是淡色的肉糜,让人联想到阴阳八卦图。
煮馄饨就没什么花活了,舀一小块猪油,高汤煮开下馄饨,再撒些紫菜和芫荽。
咬一口,皮蛋的香和肉的鲜同时在嘴中爆开,鲜香十足。
沈小七连丝虾皮都没剩下:“好吃,好吃极了!” 阿蓝边擦嘴边道:“小郎君,我们把这道馄饨也加进食单吧,肯定能卖个好销路。
” 林稚笑着答了声好。
晌午的时候,隔壁邻居陈三娘送来了一筐水灵灵的桃子。
“桃子是自家树上结的,甜得很,小郎君尽可尝尝。
” 陈三娘道,“不知为何,今年结的果子比头两年加起来都多,我们自己吃也吃不了,所以才请小郎君来帮忙分忧。
” 这话说得俏皮,林稚答应着,“陈三娘放心,这个忙我们还是帮得了的。
” 陈三娘捂嘴一笑。
两人聊了一会儿,从昱哥儿谈到了菜谱,陈三娘忽然话锋一转,“小郎君可曾定过娃娃亲?” 林稚心中升起一股不好的预感,“没有。
” “那可有心仪的小娘子?” “……也没有。
” “哦。
”陈三娘似乎很满意这个回答,低头喝了口杨梅饮子,“我兄长做的是船坞生意,家中有一女儿,也就是我的贤侄女,正是碧玉年华,我想让你们见个面,认识一下。
” 林稚:“……” 果然,相亲永远是亘古不变的话题,哪怕是在一千多年以前,适龄青年男女也逃不过被催婚的命运。
“多谢陈三娘好意,可是我并无婚娶的打算。
”林稚婉拒。
没想到陈三娘毫不在意:“现在没有打算,就能代表以后也没有了?先见一面再说。
” 瞧这话术,简直和后世一模一样! 罪臣之子的事到底不能说,林稚咬了咬牙,“……我有隐疾。
” 够不够狠!这下总不会再强迫他了吧? “哎呀。
”到底姜还是老的辣,陈三娘一眼识破他的推脱,“你就诓我吧,小郎君,你一天到晚在庖厨跑来跑去,聪明又能干,哪里像有隐疾的样子!” 林稚沉默了。
见他不说话,陈三娘趁热打铁,“小郎君,你就别推辞了,我已经告诉我那贤侄女了。
女郎年轻面薄,你若不答应,叫人家的面子也过不去是不是?” 林稚苦笑:“三娘,您这是先斩后奏。
” “什么斩啊奏啊的,三娘听不明白。
”见事情已成,陈三娘笑得越发开心,“你也别有什么心理负担,能成自然是一桩美事,若不成也不必往心里去,就当是见个朋友。
” 盛情难却,林稚只好点头。
自前朝开始施行重农抑商政策,商人便一
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