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第100章(2/2)

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这块牛肉林安安正好捡漏来的，林安安去的时候，正好有营业员在补货，林安安一样就相中了这块色泽红润，纹理清晰，脂肪与瘦肉分布均匀的牛肉。

立马果断的拿下了。

起锅烧油，油热起来了，放入1勺豆瓣酱， 炒出红油盛出来。

这个豆瓣酱是林妈妈亲手酿制的，这可是林妈妈的妈妈的独门手艺，传下来的，用来做菜特别好吃，这罐豆瓣酱吃起来带着微微的辣味和发酵后的醇厚，和市面上能买到的豆瓣酱不一样，本来林妈妈当初来的时候带了一罐来，但是已经吃完了，现在这罐是林妈妈后来做的，不过就这色泽，就这香气，估计这一罐也留不了多长时间了。

然后把蒸锅里面加上水，先烧着。

林安安又炒了一些大米和糯米，放凉之后拿出一个石臼，将炒好的大米和糯米倒进去。

然后拿着石杵，开始捣制米粉。

一下又一下，力度要均匀，米粉在石臼中逐渐变得细腻，散发着淡淡的米香。

林安安一边捣着米粉，一边还得盯着米粉的状态，需要确保磨出来的颗粒粗细适中。

太粗的米粉会影响口感，太细又会失去米粉独特的颗粒感。

所以磨米粉的也是一个技术活儿啊，米粉捣好之后，林安安拿小筛子过了一遍，筛出细腻的部分，留下一些带有微微颗粒的米粉，这样蒸出的牛肉口感才会更加丰富。

把炒好的豆瓣红油放入刚刚搅拌好的牛肉里面，再继续加入选出来的米粉以及适量的老抽调色，搅拌均匀。

上了色的米粉像是给牛肉穿上了一层薄薄的外衣，散发着诱人的光泽 拿两个陶瓷碗，切一点儿土豆片铺到底层，再把处理好的牛肉一片一片的铺在上面。

一人一碗，不会打仗哈哈哈哈。

蒸锅里面的水开之后，把装着牛肉的陶瓷碗放到蒸锅里面，蒸一个小时就好了。

虽然林安安做的已经挺快的了，但是做完菜也八点多，快九点了。

林安安害怕林妈妈中间饿了，还给林妈妈炒了一碗蛋炒饭。

绝对就一碗的量，垫一垫肚子就好。

拿出来之后，林安安先夹了一块牛肉尝了一口，牛肉香而软烂，带着微微米香，里面还透着一点点的辣味，配米饭绝对下饭。

林安安用毛巾垫着把碗端到饭桌上，然后转身回去拿了两双筷子，再喊林妈妈过来吃饭。

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